Pour la pâte : 250 g de brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®, 100 g de beurre demi-sel
Pour la crème au citron : 17 cl de jus de citron vert, le zeste de 4 citrons “key lime” ou de 2 citrons verts, 750 g de lait concentré sucré, 270 g de yaourt grec
Pour la chantilly : 25 cl de crème entière liquide bien froide, 75 g de mascarpone bien froid, 30 de sucre glace, le zeste de 1 citron vert ou de 2 citrons “key lime”
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes® avec le beurre fondu refroidi et le sucre. Dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte uniformément sur le fond et le pourtour du cercle, tasser à l’aide d’un fond de verre éventuellement.
Mettre à cuire pendant 15 minutes, dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.
Préparer la crème citronnée : dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les zestes de citron, le yaourt grec et le jus de citron. Verser cette préparation sur le fond de pâte précuite puis remettre au four à 180°C pendant 20 minutes. De petites bulles se forment en surface et le centre est encore tremblotant. Sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour au moins 3 heures.
Préparer la chantilly : fouetter tous les ingrédients ensemble. Décorer la tarte de cette chantilly et parsemer de zeste de citron vert et de brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®.